「味覚は、味細胞が味物質を受け取ることで感じる。味覚は、栄養素をとるための手がかりです。」と、河合先生。

塾生の前には、それぞれ違う味がついた紙が五枚。
甘味、酸味、苦味、うまみ、塩味。一枚ずつ、舐めて味わってみます。
「おいしい！」「くすりの味がする」
嬉しそうな顔や、しかめ面。それぞれいろいろな反応があります。
自然と笑顔になる味や、吐き出したくなる味など、味には自分にとっていい栄養なのかを察知する役割があるのです。

最後に先生は、「興味のあることを、失敗を恐れずにやってほしい。」と塾生にエールを送りました。

(事務局・大野)

河合　美佐子　先生　プロフィール
ライフサイエンス研究所主任研究員 。